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• 川菜有38种烹饪方法，包括炒、炸、干烧、油炸、烟熏、浸泡、炖♥、炖♥、炖♥、糊和炸。
• 在口味方面，特别注意颜色、香L味、味道、形状，既有北方的也有南方的，并以其丰富、宽广和浓厚的味道而闻➸名。
• 一直以来都有七种口味(甜、酸、麻、辣、苦、香L、咸)和八种口味(干烧、酸、辣、鱼、干煸、怪味、红辣椒Ξ和红油)。
• 因此，川菜有三个特点:选材广泛，调料多样，菜肴适应性强。
• 一个完整的风味体系由五大类组成:宴会菜肴、大众休闲菜肴、家常菜、三蒸九扣菜肴和风味小吃。